La industria avícola argentina, entre las más sustentables del mundo
Realizaron un análisis de huella de agua y de carbono en 12 plantas de faena ubicadas en distintas provincias. Los detalles.
La industria avícola argentina está entre las más sustentables del mercado internacional.
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A esa conclusión arribó un estudio, según un análisis de huella de agua y de carbono realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) en 12 plantas de faena ubicadas en distintas provincias.
El informe conocido la semana pasada concluyó que, en todos los casos relevados -que representan 46% de la faena de pollos a nivel nacional-, la huella de carbono calculada es significativamente menor a los valores informados en estudios internacionales.
El análisis, llevado a cabo por equipos de las sedes del INTI de Córdoba, Entre Ríos y Buenos Aires, determina el valor de las huellas ambientales para un kilo de carne de pollo faenado y envasado con menudo, de producción intensiva, con un ciclo de aproximadamente 52 días y destino a consumo interno, en la puerta del frigorífico.
Además, identifica los puntos críticos o “hotspots” de cada etapa productiva, con el fin de generar mejoras orientadas a una mayor sustentabilidad, por ejemplo, en el consumo de energía y en el transporte.
Primer paso
El trabajo constituye, por el volumen de la muestra, un primer paso para conocer el impacto de toda la cadena productiva de esta industria en el país.
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Para ello, los especialistas incluyeron tanto los insumos requeridos como las emisiones generadas para la producción de los diferentes tipos de alimentos utilizados en la crianza de los pollos parrilleros y las ponedoras.
También contemplaron los recursos energéticos y materiales utilizados en la postura e incubación de los huevos, engorde del pollo parrillero, faena y procesado en la planta frigorífica, que incluyen energía eléctrica, combustibles, materiales para la cama de pollo, envases, productos de limpieza y desinfección, entre otros.
Los resultados
Los resultados indican que la huella de carbono fue de 1,50 kg de CO2eq/kg de carne de pollo (unidad funcional elegida) para el promedio ponderado de los 12 casos de estudio; y la huella de agua por escasez, el resultado fue de 0,54 m3eq/kg de carne de pollo.
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Según el informe, uno de los principales puntos críticos aparece en la producción de los granos para alimento de las aves; y los traslados hasta la planta de piensos también representan un “hotspot”, pero que puede verse reducido si se incentiva la compra a productores ubicados en cercanías de las plantas.
En tanto, en lo que tiene que ver con el análisis de huella de agua por escasez, los piensos, la energía y el transporte explican la mayor contribución en el impacto de las granjas de recría, reproductoras y parrilleros.
