Nuevos alimentos sustentables: crean la “panceta vegana”, sin carne y a base de hongos
El ingrediente clave del bacon de Prime Roots es el koji, una fuente de proteína de alimentos integrales rica en umami, muy apreciada en la alta cocina china.
Prime Roots, una empresa de proteínas vegetales, ha lanzado su panceta sin carne que asegura sabe como el bacon original. Asimismo, este producto lo venden por internet.
El ingrediente clave del bacon de Prime Roots es el koji, una fuente de proteína de alimentos integrales rica en umami, muy apreciada en la alta cocina y utilizada por los chefs con estrellas Michelin.
Según un comunicado de prensa, la superproteína koji de Prime Roots tiene naturalmente la textura y el sabor de la carne sin necesidad de utilizar técnicas de hiperprocesamiento.
Los chefs de Prime Roots mezclan este componente patentado con grasas vegetales para crear un bloque de “panza de cerdo” que equilibra las capas de proteína crujiente y la grasa que se derrite en la boca. Luego, lo ponen en un ahumador de leña para impartir un sabor ahumado natural y lo cortan a mano en deliciosas tiras.
“Desde que lanzamos el producto, vendimos en pocas horas (más de 1000 paquetes de bacon) y nuestra lista de espera ha sido increíble! Estamos preparando futuras ventas online, además en otros canales donde estaremos cuando ampliamos nuestra producción”, aseguró la fundadora de la empresa Kimberlie Lie.
