ANMAT actualizó los límites de arsénico en el arroz y modificó el Código Alimentario Argentino
La medida incorpora una normativa del Mercosur y establece nuevos parámetros para el control de contaminantes inorgánicos en el arroz y sus derivados. También se actualizaron las reglas sobre envases y materiales en contacto con alimentos.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca actualizaron el Código Alimentario Argentino (CAA) al incorporar una normativa del Mercosur que fija nuevos límites máximos de arsénico en el arroz y sus derivados.
La medida fue oficializada a través de la Resolución Conjunta 4/2026, publicada este lunes en el Boletín Oficial, mediante la cual se incorpora al ordenamiento jurídico nacional la Resolución 18/21 del Grupo Mercado Común (GMC) del Mercosur.
De acuerdo con la nueva normativa, el límite máximo permitido de arsénico será de 0,35 miligramos por kilogramo para el arroz descascarado y de 0,20 miligramos por kilogramo para el arroz pulido. Ambos valores forman parte del reglamento técnico regional sobre contaminantes inorgánicos en alimentos.
La actualización también reemplaza el artículo 156 del Código Alimentario Argentino, que regula la presencia tolerada de distintos elementos metálicos y no metálicos en los alimentos. Entre ellos se encuentran arsénico, plomo, cadmio, mercurio, cobre, zinc, plata y estaño, cuyos límites máximos pasarán a regirse por el reglamento técnico armonizado en el ámbito del Mercosur.
Nuevos límites de arsénico en el arroz: qué cambia para la industria alimentaria
En los fundamentos de la resolución, el Gobierno explicó que la modificación apunta a “mantener actualizadas las normas del Código Alimentario Argentino adecuándose a los adelantos técnicos producidos en cada materia”.
Además, destacó que la medida permitirá cumplir con los compromisos asumidos por los países miembros del Mercosur para armonizar regulaciones sanitarias y facilitar la libre circulación de productos dentro del bloque regional.
Si bien la norma entrará en vigencia al día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial, las autoridades otorgaron un plazo de 18 meses para que las empresas y sectores alcanzados puedan adecuarse a los nuevos requisitos técnicos.
La iniciativa contó con la intervención de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) y de su consejo asesor, que emitieron dictámenes favorables para avanzar con la actualización normativa.
ANMAT también actualizó las normas sobre envases en contacto con alimentos
En paralelo, el Gobierno publicó una segunda resolución conjunta entre la Secretaría de Agricultura y la ANMAT para modernizar las disposiciones del Código Alimentario Argentino vinculadas a materiales y envases utilizados en la industria alimentaria.
La medida incorpora tres resoluciones del Mercosur relacionadas con la fabricación de envases y equipamientos plásticos, la lista de sustancias autorizadas para su elaboración y los materiales celulósicos destinados al contacto con alimentos.
Según indicaron las autoridades, el objetivo es adecuar la legislación argentina a los avances técnicos alcanzados en el bloque regional y mantener armonizados los estándares sanitarios aplicables a la producción y comercialización de alimentos.
Con estas modificaciones, el Gobierno busca actualizar los controles sobre contaminantes y materiales utilizados en la cadena alimentaria, en línea con los criterios técnicos y sanitarios vigentes en los países del Mercosur.
