De la sustentabilidad al negocio: cómo una PyME convirtió emisiones en ganancias
Fundada como panadería artesanal, hoy elabora pastas y panificados de exportación y al participar de un programa internacional para medir sus emisiones de gases de invernadero, redujo costos y mejoró su competitividad.
Don Yeyo es una Pyme familiar de la ciudad bonaerense de Chacabuco, que hoy tiene a su cuarta generación al frente de la compañía. Hace dos años comenzaron a medir la huella de carbono corporativa, y el resultado, más que un número de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), implicó un cambio en la concepción del negocio, con reducción de costos y mejora de la competitividad.
La firma participa del programa Ruta Verde, impulsado por la Unión Industrial Argentina (UIA), junto a PAGE (Alianza para la Acción en la Economía Verde) y la ONUDI (Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial). Y presentó su caso durante la jornada “Industria Inteligente y Desarrollo Sustentable”, organizado a mediados de abril en la sede de la entidad fabril argentina.
“Medir la huella de carbono fue un punto de inflexión en la empresa; nos ayudó a revisar los procesos y detectar costos ocultos», describió Federico Ponce, responsable del área de seguridad y ambiente.
Ariel Gagliano, presidente de Don Yeyo, subrayó que el beneficio más concreto e inesperado fue económico: “al identificar y medir los consumos de agua, energía y generación de residuos, la empresa detectó costos y pérdidas que no estaban siendo registrados”.
La metodología aplicada obligó a mirar en detalle los procesos productivos y, como consecuencia, “se redujeron las paradas de línea, aumentó la productividad y creció la calidad del producto final”, apuntó Ponce.
De panadería artesanal a industria
Don Yeyo es una empresa con más de 34 años en el mercado argentino de alimentos. Nació como una panadería artesanal y desde 1991 inició un recorrido industrial a partir de la incorporación de tecnología y la ampliación de su capacidad productiva. Actualmente cuenta con tres plantas donde elaboran tapas de empanadas, pascualinas, y pastas; y planean para fines de este año sumar una nueva planta de panificados.
“El rubro alimenticio es muy exigente en cuanto a trazabilidad y controles de calidad. No se puede mejorar aquello que no se conoce. Es por esto que comenzamos a medir nuestra huella de carbono, en vista de exportar nuestros productos, y a partir de allí reducirla para mejorar nuestro posicionamiento y el cuidado ambiental”, comentó Ponce.
La huella de carbono, herramienta de gestión
El trabajo con Ruta Verde consistió, en una primera etapa, en un autodiagnóstico y luego en la medición de la huella de carbono corporativa. En una próxima instancia, se realizarán las mediciones de huella de carbono de cada producto.
El proceso, dijo Ponce, «nos permitió identificar los gases de efecto invernadero asociados a nuestras operaciones». Esto a su vez permite una trazabilidad para exportar a mercados como el de Europa que está imponiendo Impuestos al Carbono en el borde de la Frontera a aquellos productos con altas emisiones de gases de efecto invernadero.
Inteligencia Artificial para medir y reportar
La herramienta utilizada para las mediciones se denomina SiGreen, y fue desarrollada por la compañía tecnológica Siemens. Se trata de una plataforma tecnológica que utiliza IA para estandarizar las mediciones de la huella de carbono y automatizar la carga y el análisis de los datos.
Además “permite compartir los resultados y los avances en su reducción en toda la cadena de valor de un producto, mediante blockchain”, explicó Gustavo Guitera, Gerente de Empresa Digital y Desarrollo de Negocios en Siemens Sudamérica, durante el evento de presentación en la UIA.
El ejecutivo destacó que la herramienta otorga certificaciones de reducción intermedias y está validada por organismos internacionales, con lo que permite cumplir con requisitos de sosteniblidad para exportar a mercados exigentes como el europeo.
Una ruta a la Sustentabilidad
Durante la jornada en la UIA, Mariano Pérez, responsable del programa Ruta Verde, destacó que esta iniciativa busca integrar transformación digital, innovación y sustentabilidad en una misma agenda de trabajo, mediante la asistencia a empresas, la formación de expertos, la realización de seminarios y la colaboración con entidades internacionales. Del evento también presentaron sus casos otras dos Pymes. Eduardo Vorchheimer de EMU (Establecimiento Metalúrgico Universal), de Rosario, Santa Fe, destacó que, “al ser proveedores de la industria automotriz y de Oil&Gas, medir y reducir la huella de carbono comenzó siendo una exigencia de los clientes, y hoy nos permite reducir costos de energía y gestión”.
En tanto, Patricia Malnati, CEO de Jomsalva, una pyme fabricante y recicladora de insumos de caucho destacó que “medir y reducir la huella de carbono y ambiental nos prepara para competir en un mundo en el que el diferencial no va a ser el precio sino la calidad y trazabilidad de nuestros productos”.
