El primer equipo que envasa leche fluida, la pasteuriza y la enfría al punto de garantizar condiciones óptimas de inocuidad para su comercialización fue diseñado por especialistas de la UBA y del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). El consumo de leche sin una pasteurización controlada puede provocar el contagio de enfermedades zoonóticas como tuberculosis y brucelosis, y la ingesta de escherichia coli a través de alimentos, una de las causas del Síndrome Urémico Hemolítico en poblaciones de alto riesgo, como niños menores de cinco años. Sergio Justianovich, investigador del INTA, detalló que el sistema desarrollado promueve la humanización del trabajo y la mayor eficiencia de los sistemas productivos lácteos regionales. «Como innovación, brinda la posibilidad de formalizar la producción existente y asegurar la calidad e inocuidad de la leche obtenida, a través de un equipo que tiene costos operativos muy competitivos frente a los costos de elaboración de otros productos», explicó.
