Crearon una solución que fusiona turismo sostenible, gastronomía y blockchain, y ganaron un premio internacional
La propuesta argentina utiliza tecnología blockchain para garantizar la trazabilidad y el origen de los alimentos. Cómo funciona.
Una startup argentina creó una solución que fusiona turismo sostenible, gastronomía y blockchain, y ganaron un premio internacional.
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Se trata una iniciativa mendocina que obtuvo el máximo galardón en la 4ª Competencia Global de Startups en Turismo Gastronómico, organizada por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center (BCC), como parte del marco del 9° Foro Mundial de Turismo Gastronómico, celebrado los días 18 y 19 de noviembre en Manama, Baréin.
El proyecto ganador, una iniciativa conjunta entre el restaurante Centauro, la tecnológica Agrojusto y la productora Huerta Roma, fue reconocido por su aporte innovador al turismo gastronómico sostenible. Este trabajo en equipo representa un nuevo modelo de turismo enogastronómico que combina tecnología de punta, sostenibilidad y creatividad.
Turismo sostenible, gastronomía y blockchain
La propuesta utiliza tecnología blockchain para garantizar la trazabilidad y el origen de los alimentos. A través de un código QR, los consumidores pueden seguir el recorrido de productos locales, como hortalizas baby, desde la finca hasta su plato en el restaurante. Esta transparencia no solo enaltece la experiencia culinaria, sino que también promueve el comercio justo y el consumo consciente.
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El proyecto de trazabilidad fue bautizado como Gastronomía 3.0, destacándose como la única solución sudamericana en la competencia. La cápsula gastronómica desarrollada por Agrojusto, en colaboración con Centauro y Huerta Roma, se impuso entre seis finalistas internacionales, consolidando a Mendoza como un referente global en innovación en turismo gastronómico.
Gabriela Testa, presidenta del Emetur, celebró este logro y subrayó la importancia de la colaboración entre el sector público y privado: “El talento y creatividad de las empresas mendocinas ponen en alto la marca Mendoza en el escenario internacional”.
Por su parte, Agrojusto ya cuenta con una trayectoria destacada en el ámbito de la sostenibilidad, habiendo sido premiada anteriormente por instituciones como el BID Lab, la ONU y Bayer. Este reconocimiento refuerza su compromiso con la innovación y el desarrollo sostenible, abriendo nuevas oportunidades para escalar su propuesta y expandirse a mercados globales.
El restaurante Centauro, por su parte, no solo ha sido distinguido en esta competencia, sino también por la Guía Michelin y los premios Best Of 2024, consolidando su lugar como una de las mejores experiencias enogastronómicas de la región.
