En la actualidad, el holding es considerado el mayor productor de panificación del mundo y un jugador relevante en el segmento de los snacks, además de operar 223 panaderías y plantas y más de 1,500 centros de ventas estratégicamente localizados en 35 países de América, Europa, Asia y África.
De acuerdo con varios informes de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés: Food and Agriculture Organization), las dietas sustentables generan un impacto ambiental reducido y contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a que las generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable.
Varios informes de este organismo internacional dan cuenta de que también protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y optimizan los recursos naturales y humanos».
Es decir, ofrecen una nutrición óptima usando métodos de producción de alimentos que defienden la biodiversidad y los recursos naturales y que incluyen al pan y alimentos a base de cereal en la conformación de este tipo de dietas sostenibles.
Sin embargo, la FAO advierte que en la mayoría de los países el consumo de estas comidas se encuentra por debajo del esperado, por lo que recomienda el fomento de estos alimentos mediante comidas simples y productos como los panes elaborados con harinas blancas que se pueden integrar a la alimentación diaria por su sabor y conveniencia.
Así lo entienden en el Grupo Bimbo, holding que fue fundado en la ciudad de Mexico en 1945, con el nombre de Panificación Bimbo, S.A. y que en sus inicios, contaba con 34 empleados, elaboraba 14 productos y disponía de 10 camiones para la distribución.
Más de 80 años después, ya es un mega holding que en la actualidad se encuentra llevando a cabo un proceso de integración de los llamados “nutrimentos” a su oferta con el objetivo de alcanzar en el 2030 tener al menos 3g/100g de fibra dietética en 100g de producto llegando al estándar de «Con fibra» establecida dentro del CODEX Alimentario o contento de normas adoptadas internacionalmente y presentadas de manera uniforme.
Los objetivos de la publicación de estas normas consisten en proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio internacional de alimentos que este grupo multinacional sumó a su Informe “Acciones que transforman”, donde reporta los avances de sus negocios y el progreso que viene logrando para alcanzar las metas 2030 y 2050 de su estrategia de sustentabilidad.
Expansión global
Como parte de ese proceso, Bimbo estableció un plan integral para proteger y preservar los sistemas naturales, a través de su prioridad bautizada como “Para la Naturaleza”, que se articula en tres ejes clave:
- Cero emisiones netas de carbono
- Cero desperdicios
- Agricultura regenerativa
En la actualidad, el holding es considerado el mayor productor de panificación del mundo y un jugador relevante en el segmento de los snacks, además de operar 223 panaderías y plantas y más de 1,500 centros de ventas estratégicamente localizados en 35 países de América, Europa, Asia y África.
Sus principales líneas de productos incluyen pan de caja, bollería, pan dulce, pastelitos, galletas, english muffins, bagels, tortillas, flatbread y snacks, entre otros.
En la actualidad, elabora más de 9,000 productos y posee una de las redes de distribución más grandes del mundo, con 58.000 rutas y 152.000 colaboradores.
Las acciones de la empresa cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV) bajo la clave de pizarra BIMBO y en el mercado extrabursátil de Estados Unidos, a través de un programa de ADR Nivel 1, bajo la clave de pizarra BMBOY.
Su política de expansión global se basa en realizar inversiones millonarias para fortalecer su posición en diferentes zonas y categorías estratégicas con el objetivo de darle continuidad al negocio, impulsar el crecimiento y mejorar la productividad.
A la Argentina, Bimbo llegó en 1995, estableciendo su primera planta industrial en el partido de Pilar, provincia de Buenos Aires y desde ese momento, ha expandido su presencia en el país a través de adquisiciones de firmas locales y la instalación de nuevas unidades de negocio.
Actualmente, es casi monopólica en el negocio de los panificados ya que comercializa las principales marcas de este negocio como Fargo; Lactal; All Natural; Bimbo; Bimbo Artesano; Valente y Rapiditas, además de controlar la división de pan congelado y medialunas La Salteña; perteneciente a General Mills.
En el reporte dedicado a su plan de sustentabilidad, los ejecutivos locales destacan el trabajo que vienen realizando para optimizar su huella de manufactura como un compromiso con la eficiencia operativa y la productividad.
Del mismo modo, explican cómo se encuentran reasignando activos a nivel internacional para “reducir costos, minimizar nuestro impacto ambiental y fortalecer la competitividad en un mercado cada vez más exigente”.
En cuanto a sus ventas globales, el grupo destaca un incremento del 8.8% durante el año pasado, principalmente por el buen desempeño en todas las divisiones de negocio, con un crecimiento muy fuerte en algunos países como Argentina, Paraguay, El Salvador y Uruguay.
Cómo acabar con las emisiones de carbono
En ese marco, el reporte destaca la convicción del grupo “de que el crecimiento debe ir de la mano del respeto al medio ambiente y el bienestar social, por lo cual decidimos que nuestro crecimiento sea sustentable, porque entendemos el impacto que tenemos en el planeta y la sociedad”.
Una de las principales acciones que viene llevando a cabo para cumplir con esas metas se vincula con el compromiso principal de alcanzar cero emisiones netas de carbono para 2050, que refleja la responsabilidad de la empresa de mitigar el impacto del cambio climático y contribuir activamente a un futuro más sustentable para las próximas generaciones.
Para lograrlo, sus ejecutivos diseñaron e implementan una estrategia integral que aborda los tres alcances de emisiones de gases de efecto invernadero, se enfoca en reducir la dependencia en el uso de combustibles fósiles, aumenta el uso de energías renovables y la colaboración con su cadena de valor para reducir las emisiones indirectas.
Dicho enfoque se basa en promover la reducción de emisiones, el uso eficiente de recursos y la colaboración a lo largo de nuestra cadena de valor.
- Alcance 1: se enfoca en reducir las emisiones directas provenientes de sus operaciones mediante la implementación de tecnologías más limpias, la modernización de equipos y procesos, y la eliminación progresiva del uso de combustibles fósiles.
- Alcance 2: prioriza la transición hacia fuentes de energía renovable en sus instalaciones y operaciones, firmando acuerdos de suministro con productores de energía limpia y desarrollando proyectos propios de generación renovable, como paneles solares.
- Alcance 3: reconoce que una parte significativa de sus emisiones proviene de la cadena de valor, por lo que trabaja estrechamente con sus proveedores y socios estratégicos para reducir las emisiones indirectas.
Además, se encuentra integrando herramientas de monitoreo avanzadas para medir el progreso del grupo de manera transparente y asegurar que sus acciones estén alineadas con los compromisos establecidos para alcanzar sus metas de descarbonización.
Movilidad sustentable y residuos
En este sentido y a través de su eje Cero Emisiones Netas de Carbono, viene implementando diversas estrategias para llegar a ser una empresa totalmente limpia en el 2050.
El primer eje se vincula a la movilidad sustentable que le permite contar con más de 7.757 vehículos que utilizan combustibles alternos, de los cuales 4.200 son eléctricos, consolidando su liderazgo como la compañía con la flotilla de reparto eléctrica más grande de América Latina y México.
El año pasado, sumó 1.779 vehículos eléctricos a su flota, lo cual le permite evitar la emisión de 11.300 toneladas de CO2 por año en la distribución de sus productos.
Además de ampliar la flota eléctrica, el grupo explora nuevas alternativas, como el uso de gas propano renovable para diversificar las opciones de combustibles de menor impacto al ambiente y su huella de carbono.
El segundo eje trabaja sobre la necesidad de alcanzar cero desperdicios, por lo cual el 94% de sus empaques ya son reciclables y tiene como objetivo que para el 2025, el 100% sean reciclables, biodegradables o compostables.
En cuanto al tercer eje, en el que hace referencia a la agricultura regenerativa, el reporte dice que Bimbo alcanzó cerca de 300.000 hectáreas bajo esta práctica, y que la meta para 2050, es que el total de sus ingredientes clave provengan de tierras cultivadas con este enfoque.
De hecho, el informe da cuenta de que cerca de 300.000 hectáreas, que son lo equivalente a cubrir más de 410.000 estadios de fútbol, están funcionando bajo programas piloto de agricultura regenerativa para poder mejorar la calidad del suelo.
Además, el 97% de la energía eléctrica que utiliza globalmente proviene de fuentes renovables y ya en 28 países opera con energía 100% limpia.
Período de grandes avances
En el mismo sentido, inició el programa BEAR (Bimbo Environmental Alliance for Reduction), para medir el impacto de sus proveedores para tomar acciones concretas en reducir la huella de carbono y promover prácticas más sostenibles en toda la cadena de valor.
También aumentó la cantidad de países donde utiliza resinas recicladas para la elaboración de bolsas de sus productos, con el objetivo de reducir el consumo de resinas vírgenes y promover prácticas más sostenibles-
Además, el 99% de sus productos de consumo diario son libres de saborizantes y colorantes artificiales, mientras que el 45% de las ventas cumplen o superan una calificación de 3.5 estrellas según el HSR (Health Star Rating System), de calidad nutrimental óptima
Al respecto, Alejandra Vázquez, directora Global de Sustentabilidad de Grupo Bimbo, calificó al 2024 como “un periodo de grandes avances y esfuerzos significativos para seguir generando un impacto positivo en el planeta, en la vida de nuestros colaboradores y en las comunidades que tocamos”.
La ejecutiva dio a conocer una serie de avances en sus otras dos prioridades. Una se desarrolla bajo el nombre de Para Ti, y está enfocada en ofrecer mejores perfiles nutrimentales, dietas a base de plantas y marcas sustentables con propósito, gracias a lo cual ya el 99% de sus productos de consumo diario están libres de colorantes y sabores artificiales.
La otra prioridad se conoce como para la vida, y está orientada a fortalecer las comunidades y cuidar de sus colaboradores, lo cual se refleja en la realización de 267 proyectos comunitarios en 28 países que han beneficiado a más de 530.000 personas.
Planes al 2027
A partir de esta hoja de ruta, el Grupo Bimbo se planteó metas a corto, mediano y largo plazo como las de este 2025 para que toda su oferta de panes, bollería y desayuno de consumo diario se basen en recetas sencillas y naturales, con nutrición en cada bocado y asegurando opciones asequibles en todos sus puntos de venta.
En tanto, para el 2027 pretende que todo su portafolio de consumo diario de panes, bollería y desayuno se elaboren con recetas simples y naturales.
Además, quiere lanzar al menos un programa por región para apoyar a grupos vulnerables a través de productos accesibles y asequibles con nutrición positiva y/o a través de la participación en programas de seguridad alimentaria.
A esto se le suma la necesidad de cumplir con los límites públicos sobre grasas saturadas, grasas trans, azúcares añadidas y sodio; brindar opciones a través de extensiones de línea con nutrición positiva y/o libres de sabores y colores artificiales y de variantes en formato de porciones controladas.
Masificar el consumo de granos
El plan también contempla cambios en las marcas y productos de mayor venta del portafolio de consumo ocasional dirigidas a adultos, que deberán cumplir con límites públicos sobre grasas saturadas, grasas trans, azúcares añadidas y sodio y ofrecer opciones en formato de porciones controladas y con reducciones significativas (25%) del nutriente crítico de la categoría.
“Las metas se orientan a masificar el consumo de granos enteros; favorecer que más hogares consuman nuestros panes a base de granos enteros; llegar a 100 millones de hogares con panes de granos enteros, lo que implica alcanzar el mismo número de consumidores que con nuestros panes blancos”, se destaca en el reporte.
También para este año, el directorio del Grupo Bimbo pretende que la masificación del consumo de productos a base de granos enteros llegue a más hogares para cerrar la brecha con panes blancos, a través de productos interesantes y a precios accesibles, “teniendo en cuenta que todas nuestras categorías de productos, en todos los mercados, tendrán una oferta competitiva que contribuye a una dieta a base de plantas más saludable”.
El proceso se complementa con el esfuerzo para reducir la generación de residuos y conservar recursos, así como fortalecer la resiliencia de la cadena de suministro y mejorar la eficiencia operativa.
En este sentido, el informe aclara que el objetivo es el de “optimizar la gestión de materiales post consumo y liderar la transición hacia la economía circular”.
Destaca que, como parte de la iniciativa de Cero Desperdicios de Empaques, el 100% de sus empaques serán reciclables, biodegradables o compostables para este 2025.
El compromiso es que se genere un menor impacto ambiental, pero sin descuidar la calidad e inocuidad de los alimentos y buscando, a la vez, incrementar el uso de materiales reciclables desde la etapa de diseño para que tengan un menor impacto ambiental y contengan menos plástico, siempre sin comprometer la calidad de los productos.
Para ello, impulsa la investigación y desarrollo de nuevos materiales de empaque a través de modelos de innovación abierta en colaboración con centros de investigación, universidades y proveedores especializados en tecnología.
Uso del agua
En el proceso, el Grupo Bimbo también plantea cambios en sus políticas de uso del agua, al que considera como “un recurso esencial para la vida y para nuestras operaciones”.
En ese sentido, el enfoque en la sustentabilidad del agua es integral, ya que, desde el campo, impulsa la estrategia de agricultura regenerativa; en sus centros de trabajo promueve prácticas de ahorro de agua,y a través de su plan de Buen Vecino refleja el compromiso con las comunidades, promoviendo prácticas colaborativas para el cuidado del agua.
“Gestionamos el agua con un enfoque integral que prioriza la eficiencia y enfatiza la responsabilidad ambiental para lo cual continuamos trabajando en tres ejes principales para lograrlo como son reducción de consumo hídrico, reúso y aprovechamiento de agua tratada y la mitigación de riesgos hídricos”, señala el Grupo Bimbo en su reporte anual.
“Estas metas deben concluirse a finales de 2027 teniendo en cuenta que a lo largo de los últimos años dentro del portafolio de consumo diario hemos eliminado ingredientes como jarabe de maíz de alta fructosa, grasas y aceites parcialmente hidrogenados (portafolio de consumo diario y ocasional), azodicarbonamida, caramelo III y IV, y sabores y colores artificiales”, detalla el reporte.
En el mismo camino hacia el 2027, el grupo busca transicionar hacia conservadores naturales, así como hacia la eliminación de emulsificantes, utilizando ingredientes permitidos y aprobados por las autoridades sanitarias de los países donde opera.
“Sin embargo, entendemos la preocupación que existe en diferentes grupos de interés por algunos ingredientes y la preferencia de los consumidores hacia alimentos que no los contengan, lo cual tomamos en cuenta en la mejora de nuestros productos”, reconocen desde Bimbo.