Para millones de personas, el día comienza con el mismo ritual: apagar el despertador y encender la cafetera. Pero ese gesto cotidiano podría volverse más costoso, y más incierto, por efecto del cambio climático.
Un informe de la organización científica Climate Central advierte que el aumento de las temperaturas está generando más días de calor extremo en las principales regiones productoras de café, afectando el rendimiento, la calidad del grano y los precios.
Por qué está en riesgo el café
Según el análisis, que examinó las temperaturas diarias entre 2021 y 2025, los 25 países que concentran el 97% de la producción mundial registraron en promedio 47 días adicionales al año con temperaturas superiores a los 30 grados, el umbral a partir del cual las plantas de café comienzan a sufrir estrés térmico.
En los cinco mayores productores —Brasil, Vietnam, Colombia, Etiopía e Indonesia— la situación es aún más crítica: experimentaron más de 144 días de calor extremo por año, 57 de ellos atribuidos directamente al cambio climático.
En el caso de Brasil, responsable del 37% del suministro global, el informe detectó 70 días adicionales por año con temperaturas superiores a los 30 grados debido al aumento de gases de efecto invernadero. “El cambio climático está afectando a nuestro café. Casi todos los principales países productores están experimentando más días de calor extremo que pueden dañar las plantas, reducir el rendimiento y afectar a la calidad”, afirmó Kristina Dahl, vicepresidenta de ciencia de Climate Central.
La variedad arábica, que representa entre el 60% y el 70% del mercado mundial, es particularmente vulnerable. Incluso el rango de 25 a 30 grados es considerado subóptimo para su desarrollo, lo que sugiere que el impacto real podría ser mayor al estimado. Además del calor, las alteraciones en los patrones de lluvia incrementan el estrés de las plantas y favorecen la proliferación de plagas y enfermedades.
¿Hay solución?
El informe advierte que, si no se implementan medidas de adaptación, la superficie apta para el cultivo de café podría reducirse hasta un 50% hacia 2050. Aunque el desplazamiento de las áreas productivas hacia zonas más altas o más frías podría abrir nuevas oportunidades económicas, también implica riesgos de deforestación.
Los pequeños productores, que representan cerca del 80% de la producción mundial, figuran entre los más expuestos. A pesar de ello, apenas reciben el 0,36% de la financiación climática necesaria para adaptarse.
El costo promedio de adaptación para una finca de una hectárea es de 2,19 dólares diarios, menos que el precio de una taza de café en muchos países. Una cifra que pone en perspectiva el desafío: sostener el futuro del café podría depender de una inversión mínima frente al impacto global que está en juego.